У найдавнішому ресторані світу піч запалюється вже 293 роки

Утримання ресторану може бути непростим завданням: жорсткі норми прибутку, жорстка конкуренція та будь-які проблеми з якістю їжі можуть поставити під контроль весь бізнес. Але Ботін, що знаходиться в Мадриді, Іспанія, здається, знайшов магічну формулу: він працює постійно 293 роки - і визнаний Гіннесом, Книгою рекордів, як найстаріший ресторан у світі.

Нещодавно канал YouTube Great Big Story відвідав заклад, щоб спробувати розкрити таємниці, які так довго тривали його. За словами місцевого менеджера Луїса Хав'єра Санчеса, коронною коштовністю є сама піч, яка горіла з моменту її вперше запалення в 1725 році.

«Ми його ніколи не стирали. Її потрібно тримати в теплі вночі і готувати до випікання вранці. Саме тому ми ніколи не повинні цього робити. Там особливий аромат; це справді дивовижно, - каже Санчес.

Історія покоління

Ще одна дивовижна деталь - це те, як ресторан "дихає" історіями минулих віків. За словами Санчеса, їжа має "навмисний" смак історії, оскільки кожен кухар вчиться у свого попередника і передає свої знання майбутнім поколінням.

"Наші рецепти дуже давні ще з часів, коли бабуся і дідусь заводили ресторан", - продовжує він. "І ми з тих пір залишаємося їм вірними", - підсумовує він.

Якщо вас цікавить, у Botin є веб-сайт (є навіть версія, перекладена на португальську мову), де ви можете перевірити меню та інші зображення інтер’єру закладу.