Високотехнологічна ковбаса: вчені замінюють жир целюлозою

Всім відомо, що відомий хот-дог - це не самий здоровий тип їжі. Зрештою, ковбаси, основні інгредієнти делікатесу, рясніють насиченими жирами та іншими інгредієнтами.

Хоча вчені вже намагалися замінити ці речовини здоровішими інгредієнтами - наприклад, натуральними оліями, - результат завжди був продуктом неприємної текстури та непривабливим.

Однак, за даними нашого веб-сайту Scientific American - на наше задоволення - вченим з Університету Гвельфа в Канаді вдалося усунути частину насиченого жиру ковбаси, зберігаючи її текстуру, замінивши її сумішшю реп’яхової олії та целюлоза.

За словами Алехандро Марангоні, одного з відкривачів цієї магічної формули, суміш дозволяє нам виробляти ковбаси з менш насиченим жиром, але з тією ж фактурою, яку ми всі знаємо і любимо. Це означає, що ми можемо з'їсти вдвічі більше хот-догів, не відчуваючи вини?