У більшості ексклюзивних ресторанів у США є список очікування на 5 років
Якщо ви нетерплячий тип тих, хто ненавидить чекати столу, коли вони виходять на вечерю, чи замислювалися ви, що вам доведеться почекати кілька місяців, перш ніж ви зможете скуштувати їжу певного ресторану? Тож знайте, що є багато бажаючих зробити більше, ніж вони чекають п’ять років - це правильно, 5 ! - насолоджуватися їжею, яку подають у Бістро Базементі, найбільш ексклюзивному ресторані США.
За інформацією Bloomberg Businessweek, власник місця Деймон Берел - той, хто вирощує, створює, готує та обслуговує все, що пропонують у ресторані, а також відповідає за управління, прибирання та розміщення реклами. Підвал Бістро знаходиться в заміському маєтку на 12 акрів - точніше, в підвалі основної резиденції - розташованому в Ерлтоні, що знаходиться приблизно за три години їзди від Манхеттена, Нью-Йорк.
Незвичайні інгредієнти
Ресторан орієнтований виключно на молекулярну кухню і пропонує лише 18 обідніх страв, які насолоджуються загалом 15 стравами дегустації, приготованими Берелом. Абсолютно все, що подається, виготовляється з предметів, які кухар зібрав, зневоднив, настоював і забарвив, а деякі цікаві інгредієнти, які можна знайти на місцевій кухні, - це мариновані листя клена та порошок папороті.
Серед страв, які подаються, є морозиво з листя мацерованого сумаку з стеблами дикої фіалки та різноманітним свіжим виноградом, яке служить для очищення піднебіння. Ще один пункт меню - це своєрідне морозиво, яке займає рік, щоб зробити з жолудів ті горіхи, які білка льодовикового періоду переносить туди-сюди, пам’ятаєте?
Творча кухня
Жолуді місяцями занурюють у потік, а потім зневоднюють і перетворюють у порошок, з якого Берель робить конус, який подають із замороженим кремом з баклажанів. Цікаво, що кухар стверджує, що він ніколи в житті не проходив жодної формальної підготовки і навіть не відкривав кулінарну книжку.
Насправді в минулому Берель був гонщиком мотокросу, але, отримавши травму, вирішив змінити професію. За його словами, він навчився готувати разом з матір'ю і в ресторанах по північному сході, а натхнення розробити його дивні рецепти прийшло з природи.
Незважаючи на дивацтва в меню, існує довгий список очікування, щоб отримати стіл, а вечеря коштує $ 255 дрібницю, не враховуючи вина та плату за обслуговування. І подивіться, бронювання можна зробити лише електронною поштою! До речі, якщо вам було цікаво спробувати отримати стіл у Бістро Біземе, ми вважаємо, що це може бути вже пізно, оскільки Берел вирішив, що піде на пенсію і більше не приймає застереження після 2018 року.
