Вподобання дітей до солодкого та солоного взаємопов'язані

(Relaxnews) - Вчені з Центру хімічних відчуттів Monell у Філадельфії, штат Пенсільванія виявили, що діти, які люблять солодкі смаки, більше насолоджуються солоними смаками, і віддають перевагу цим смакам більше, ніж дорослі. Дослідження, опубліковане в PLOS ONE, свідчить про те, що біологія сприяє нашій насолоді їжею солодкою та солоною їжею, що містить високо калорій та натрію відповідно.

Ведуча автор Джулі Меннелла, доктор біологічних наук з Monell, та її колеги перевірили 108 дітей віком від 5 до 10 років, а також їхніх матерів на переваги солодкої та солоної їжі. Один і той же метод випробувань застосовувався в обох групах, які скуштували «бульйон і сухарі з різною кількістю солі, підсолоджені води та цукерки з різною кількістю цукру». Метод Менелли був науково розроблений для визначення смакових уподобань навіть у дітей раннього віку. Це досягається, якщо учасники порівнюють і вибирають своїх улюблених у порівнянні з двома різними рівнями певного аромату, а потім порівнюють цього улюбленого з іншим ароматом тощо ", поки не буде визначений фаворит-переможець".

Дослідницька група також попросила матерів та дітей перелічити продукти та напої, які вони споживали протягом останніх 24 годин, щоб виміряти їх щоденне споживання натрію, калорій та додаткового цукру. Учасники надали зразок слини, генетично класифіковану щодо гена рецептора цукерки, та зразок сечі, який вимірював рівень Ntx, показник росту кісток. Вага, зріст та відсоток жиру вимірювали також у кожного учасника. Дві третини дітей, які опитувались в обстеженні, мали надмірну вагу або страждали ожирінням і вживали вдвічі більше рекомендованого рівня натрію. Додатковий прийом цукру був еквівалентний 20 чайних ложок, або 300 калорій щодня.

Проаналізувавши дані цього експерименту, дослідники виявили, що переваги солодкого та пікантного взаємозв’язку взаємопов’язані та загалом вищі, ніж у дорослих. Вони також виявили, що переваги дітей були "пов'язані з мірами росту та розвитку", оскільки діти, які були високими для свого віку, віддавали перевагу солодшим комбінаціям, тоді як ті, хто має високий відсоток жиру, віддавали перевагу солонішим супам. Також було виявлено вказівку на те, що переваги солодкої їжі пов'язані зі зростаннями росту, однак для підтвердження цього потрібні більш глибокі дослідження з більшою групою дітей.

"Наше дослідження показує, що вподобання солоної або солодкої їжі частково відображається на біології дитини", - сказала Менелла. "Зростаюча прихильність до солодких і пікантних дітей робить їх більш вразливими до сучасного раціону харчування, який відрізняється від раціону нашого минулого, коли сіль і цукор були рідкісним і дорогим товаром ".

Зв'язок між солодкими та пікантними уподобаннями також виявлено у дорослих. На відміну від дітей, генотип рецептора цукерки у дорослих співвідноситься з найвищим рівнем переваги цукерки. "Існують вроджені відмінності, які впливають на перевагу солодощів у дорослих, - каже науковий співробітник Даніель Рід, " але у дітей інші фактори - можливо, стан зростання - мають більший вплив, ніж генетичні ".

У той час як діти в США споживають набагато більше, ніж рекомендовані кількості солі та цукру, і Всесвітня організація охорони здоров'я, Американська асоціація серця, Міністерство сільського господарства США та Інститут медицини рекомендують значно зменшити споживання цукру та солі для дітей, розумійте, що Основна біологія призводить дітей до того, що бажання солодкої та пікантної їжі може відігравати важливу роль у «розробці розумніших, більш повчальних стратегій просування здорового харчування, що відповідає потребам дітей у зростанні», Меннелла розповіла про наслідки ваш пошук.

Через InAb Abstract