Що відбувається, коли морозиво плавиться?

Не секрет, що якщо ви залишите суп з морозивом занадто довго, він з часом розтане, особливо в дуже спекотні дні. Але, зрештою, ти знаєш, чому це відбувається? Бо перш ніж зрозуміти процес, як щодо запам’ятовування трохи наукових занять?

Тверді, рідкі та газоподібні

За словами людей, які працюють у mental_floss, те, що визначає, що щось є рідким, твердим або газоподібним, - це кількість енергії, яка складає це "щось". Так, водяна пара, наприклад, має велику кількість енергії - або тепла - і складається з молекул, які добре відокремлюються одна від одної і рухаються дуже швидко.

Лід, з іншого боку, має набагато меншу кількість енергії, і його молекули близькі між собою і не рухаються. Коли ми поміщаємо кубик льоду на сонце, він незабаром поглинає енергію - або тепло - і починає плавитися, з часом перетворюючись на рідину. Однак якщо ми помістимо рідину в морозилку, вона втратить енергію і знову стане твердою.

Морозиво

Якщо ви коли-небудь їли морозиво на сонці, можливо, ви помітили, що воно тане швидше, ніж кубики льоду. Це тому, що ці морозиво мають різні компоненти в своєму складі - такі як яйця, цукор, молоко, шоколад тощо. - впливає на те, як вони плавляться.

Однак одним з головних інгредієнтів морозива є жир - що, звичайно, саме те, що надає йому м’яку і кремову текстуру, а також смачний смак частування. Адже саме кількість жиру визначає швидкість, з якою плавиться морозиво. Наприклад, версії, що зменшують жир, або фруктові соски, наприклад, містять більше води у своєму складі.

Це означає, що цим морозивам потрібно буде поглинати більше енергії, щоб почати плавлення, не кажучи вже про те, що легкі варіанти мають більше повітря в тісті, щоб вони довше трималися у формі. Крім того, варто відзначити, що морозиво не заморожується до тієї міри, коли вони стають повністю твердими.

Нарешті, якщо ви вже поклали розтоплене морозиво назад у морозильну камеру, можливо, ви помітили, що смак згодом трохи «зіпсувався», а текстура перейшла від м’якої та кремової до густої та хрусткої. Це тому, що тала вода знову застигла, розширюючись, утворюючи більші кристали льоду.