Франція приваблює гурманів фестивалем харчування з фіксованою ціною

Логотип події - Джерело: Прес-реліз / Tous au Restaurant

(Reuters) - Кулінарне святкування на тиждень спрямоване на те, щоб наступного місяця спокусити заздалегідь бюджетних гурманів у світ вишуканої французької кухні, а вечеря з фіксованою ціною у понад 1000 ресторанів по всій країні.

На третьому курсі "Ресторан Tous au" або "All in the Restaurant" підписали 1200 ресторанів, скромних і зіграли Мішлен, щоб запропонувати страву з трьох страв за зниженою ціною з 17 по 23 вересня. .

"Йдеться про демократизацію кухні, яку прийнято як належне", - заявив Reuters заступник мера Парижа Жан-Бернар Брос. "Це приваблює клієнтів, які не обов'язково мають звичку ходити в нові ресторани".

У Франції є довге і багате кулінарне надбання, де живе "гастрономічна страва", обрядова соціальна традиція, внесена до списку культурної спадщини ЮНЕСКО у 2010 році.

Але французька кухня - часто заснована на вершковому маслі та вершках - часто сприймається як вимоглива і не стосується сучасних апетитів до більш простої, більш здорової їжі.

З спадом, який також важить на вибір вечері, нове покоління кухарів намагається протистояти цьому образу легшими меню та більш випадковими ресторанами, які пропонують якісні страви за доступними цінами.

На обід, щоб просувати подію, організатори та представники преси зібралися на висоті 125 метрів у ресторані Жуля Верна на Ейфелевій вежі знаменитого шеф-кухаря Алена Дукаса, який мріяв про ідею три роки тому.

«Ми вбиваємо один одного - гастрономічно!» - сказав Брос, коли офіціанти принесли зразок меню закусок, яке може бути запропоновано у вересні, - огіркове желе зі свіжими вершками та сирий перекус, поданий із лимонною цедрою та яєчним фаршем. .

Кулінарна вечірка продовжилася на Цитрусовому Етуале біля Єлисейських полів, де тріска посіла в бульйоні імбиру та саке, а прості пюре з маленького зеленого горошку прикрашали столи.

Згадуючи минулорічну подію, яка охопила понад 400 000 людей по всій Франції, шеф-кухар Джилс Епі заявив, що його ресторан був сповнений нетерплячих їдців - від молодих до старих.

"У нас були застереження на весь тиждень протягом півтори години", - сказав він. "Були люди, які приїхали з провінцій, молоді люди, яким було 20 років. Це справді було чудово".

Організатори кажуть, що тижневий фестиваль не приносить прибутку. Епі заявив, що його ресторан знаходиться в середині половини, але він покликаний заохотити тих, хто вперше відкриває світ їжі.

Водночас, за їхніми словами, це може відкрити двері для молодих людей, які хочуть зробити кар’єру в так званому «métiers de bouche» - буквально «ротових професіях».