У 1906 році навіть людські останки змішували з плоттю

Назва може здатися упередженою, але це лише ще один дантескський факт нашої історії. Ми говоримо про найбільшу промислову революцію в харчовій промисловості, яка розпочалася в США і вразила весь світ завдяки книзі-денонсації, написаній тодішнім молодим автором Уптоном Сінклером під назвою "Джунглі" . Незважаючи на те, що роман згрішив у літературі, з його загостреним маніхеїзмом та емоційним закликом до шоку виділився американський консервний м'ясопромисловий сектор та експлуатація іммігрантської праці.

(Джерело: Амазонка / Відтворення) / (Джерело: Національне географічне товариство / Відтворення)

Можливо , нездорове оповідання Суїні Тодда - коли місіс Ловетт розчавила тіла, вбиті помстою диявольського перукаря, щоб приховати злочин та збільшити наповнення пирогів, - не була такою абсурдною та далекою вигадкою від того, про що свідчив молодий журналіст. Різниця полягала в тому, що злочини були різними, як це було причиною того, що люди опинилися в плоті.

У 1905 році газетою « Звернення до розуму » Сінклера прийняли на роботу, щоб звітувати про чиказькі м’ясні заводи - «Свіфт» та «Броня». Місяцями він прикидався друзями чи родичами працівників, щоб отримати роботу. Сінклер пішов досліджувати лише умови праці людей, але зрештою виявив ще більшу зневагу до людини як споживача.

Чоловік бачив, що гігієна в галузях в основному не існує, і це не варто враховувати, оскільки це був час, коли виробнича лінія ніколи не могла зупинитися, що компанія повинна завжди продавати більше і витрачайте менше. Навколишнє середовище накопичувало хвороби та бруд. Щури ходили всюди, під і над машинами та упаковкою. Вони харчувалися залишками, які не були очищені та належним чином викинуті, навіть блукали про товари, які збираються відвантажувати, і які куповуються по кутах.

(Джерело: Gizmodo / Репродукція)

У родовищах, заповнених отрутою мишоловки, лідери не збирали. Потім гризуни гинули в плоті і іноді оброблялися поруч.

Ковбаси, ковбаси, шинки та інші види м’яса, які загнили або вже запліснявіли, змішували з хорошою сировиною, щоб отримати більше, а не грам, який потрібно витратити. Ті, хто виглядав або пахнули, були належним чином доповнені боратом натрію та гліцерином.

(Джерело: Newsela / Репродукція)

Погано відокремлені бійки від запасів, туалетів та інших середовищ були місцем злочину. Тварини, відведені на смерть, не мали різниці щодо того, здорові вони чи хворі. Всі вони зайшли за гачки і кричали годинами, поки їх момент не з’явився на біговій доріжці. Згорнута кров, яка просочувала деревину і майже ніколи не була промита, пролита в зберігається чисту воду. Ніхто не носив шапки, фартухи та маски. Пот, волосся, мокрота від туберкульозних працівників, мікроби та різні відходи потрапляли в прямий контакт з м'ясом.

Дітей наймали і змушували годинами працювати під кінцевими загрозами, ніж їхні старші. Техніка, що не потребує технічного обслуговування, та відсутність належного захисту чи інструкцій, була відсутнім печаткою, щоб закрити цю велику консервацію. Людям було звичайно втрачати пальці на пилах. Щодня Сінклер був свідком різної справи. І ці кінцівки потрапляли в їжу разом з кров’ю, і виробнича лінія продовжувалася і далі. Нічого не було викинуто. Ніщо не зупинилося. У більш крайніх випадках під час приготування зневоднених супів цілі люди потрапляли б у велетенські киплячі казани, врятували лише кістки. А їжу ще готували. Без відходів.

(Джерело: Рейтинг / Репродукція) / (Джерело: Newsela / Reproduction)

Але хіба не було нагляду?

Ну, звичайно, було. У дні перевірок інспектори зайшли до зали засідань, отримали велику суму грошей і пішли, навіть не дивлячись на завод.

Опублікувавши в 1906 році "Джунглі", який всього за два тижні продав понад 25 000 примірників і жахнув населення, президент Теодор Рузвельт направив комісара з праці Чарльза Ніла та соціального працівника Джеймса Бронсона на огляд заводів. Однак, незважаючи на те, що попередження про ці рейди очікувалося, і власники встигли підготуватися, те, що вони виявили, не відрізняється від того, про що повідомив Сінклер у своїй книзі.

Приблизно через чотири місяці після публікації бестселера Рузвельт підписав Закон про продовольство та лікарські засоби, який дав початок Управлінню харчових продуктів та лікарських засобів (FDA). Того ж року набув чинності Закон про інспекцію м’яса.

З урахуванням усіх цих методів, спрямованих на забезпечення суворого нагляду за всім споживаним в США для імпорту та експорту шляхом наукового тестування та експертизи, м'ясна промисловість перевернулася з ніг на голову і пішла на нове майбутнє. Можливо, трохи чистіші та пристойніші, ніж вони могли мати.