Джерело: Thinkstock

Останнім часом я багато думав про свій раціон. І ця рефлексія змусила мене внести деякі зміни, які, я вважаю, будуть позитивними. Перш за все, важливо врахувати, що я давно живу з вегетаріанцем.

Звичайно, це змусило моє споживання м'яса - яке було вже невеликим - значно зменшилось. Поряд з цим ми починаємо ставити під сумнів важливість молока в нашому раціоні, і ми повільно скорочуємо це споживання і шукаємо здоровіших обмінів.

Збираючи всі ці фактори разом, найбільш очевидним виходом є те, що я б закінчився веганством - дієтою без м'яса та тваринами, включаючи молоко та яйця. Тож, перебуваючи у відпустці, я скористався можливістю зробити кілька веганських кулінарних експериментів, і поділюсь однією з речей, які спрацювали та отримали найбільше від неї: кекси.

Я думаю, що також варто сказати, що мені дуже подобаються кекси! Саме поєднання ідеального шматка торта із смачною глазур'ю та спокусливим виглядом завоює моє серце. Тож я вже спробував зробити щось вдома. Вони навіть виглядали красиво і смачно, але, безумовно, могли вийти набагато краще.

Перша спроба: вегетаріанські кекси з горіхами, бразильськими горіхами та цукровими кондитерськими виробами.
Джерело: Fabrízia Ribeiro

Це було, поки я не знайшов цей рецепт веганських кексів, і результат був дивовижним. Зізнаюся, одне з перших, що я подумав - і я думаю, що багато людей мають таку саму думку щодо веганської їжі - це те, що пельмені не були б смачними. Пальчикова помилка! Я був дуже здивований текстурою та смаком макаронних виробів, і всі, хто їв, не вірили, що в рецепті немає ні яєць, ні молока.

Ще одна велика перевага полягає в тому, що тісто випікається дуже швидко. Я стежив за часом духовки, і навіть так, я пропустив трохи стібка в першій партії, яку я зробив. Очевидно, це буде залежати від кожної духовки, але рецепт, який я використовував для приготування, потребував приблизно 30 хвилин, щоб приготувати їжу, і веганський препарат готовий через 10 або 12 хвилин.

Кекси сильно ростуть, добре виглядають, не в’януть і не такі жирні, як інші кекси, які я коли-небудь робив і куштував. Отже, тепер, коли я перерахував 382 000 переваг веганських кексів, ось перекладений рецепт, який я взяв з цього сайту, тут.

Веганські кекси

Інгредієнти для макаронів

• 1 ¾ склянки борошна
• 1 склянка цукру (я використовую половину порції цукру органічного кристалу і половину порції коричневого цукру)
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1 чайна ложка харчової соди
• ½ солі ложки (я використовую органічну морську сіль)
• 1 склянка соєвого молока
• ½ склянки рапсової олії (або кукурудзяного, соняшникового тощо)
• 2 ст.л ванільної есенції
• 1 ст.л. білого або яблучного оцту

Спосіб приготування макаронних виробів

Почніть з попереднього розігрівання духовки до 180 ° і вирівняйте кекси паперовими стаканчиками.

У великій мисці з’єднайте всі сухі інгредієнти (борошно, цукор, розпушувач, харчова сода та сіль) за допомогою шпателя або силікону. В іншій великій мисці змішайте всі рідини (соєве молоко, олія, ванільна есенція і оцет) також за допомогою шпателя або силіконового шпателя.

Потім налийте рідку суміш в миску з сухими інгредієнтами. Акуратно перемішайте все, щоб вийшла однорідна текстурна паста. Цей прийом не вимагає використання міксера, оскільки тісто не можна збивати з силою. Тому робіть легкі кругові рухи та припиняйте помішувати, коли інгредієнти повністю поєднуються.

Потім за допомогою совки морозива наповніть тісто паперовими стаканчиками. Випікайте від 15 до 18 хвилин (за вказівкою оригінального рецепту) або до тих пір, поки зубочистка не допоможе, і покаже, що тісто не випікається. Дайте кекси охолонути, а потім обмерзайте.

Друга партія: макаронні вироби з какао з горіхами та прикраса з веганського ганашу та горіхів.
Джерело: Fabrízia Ribeiro

Оскільки метою було зробити повністю веганські кекси, я імпровізував шоколадний ганаш. Єдине обережне, що слід бути обережним - це вибирати шоколад, який, звичайно, не може містити молоко. Шукаючи веганських блогів, я виявив, що трохи гіркі версії Boy and Arcor не містять молока в своєму складі. Шоу какао також продає кілька версій без лактози. Ось рецепт висвітлення:

Веган Ганаш

Інгредієнти для доліва

• 1 шоколадна плитка без молока
• 1 і ½ коробки соєвих вершків (ідеальний замінник сметани)
• Барвисті цукрові праліне

Підготовка покриття

Розбийте шоколад на квадрати і доведіть до вогню в подвійному котлі. Перемішуйте силіконовим шпателем до повного розплавлення. Зняти шоколад з вогню і додати соєвий крем при кімнатній температурі. Акуратно перемішайте до тих пір, поки інгредієнти не ввійдуть і дайте охолонути.

(Тут ви можете полегшити процес і скористатися міксером, щоб зробити ганаш більш стійким і зручним для кондитерських виробів. Однак, нічого, що не може вирішити фут і трохи зобов'язань!)

Використовуючи фует, бийте ганаш так, ніби роблячи яєчні білки. Потім холодити суміш кілька хвилин. Продовжуйте чергувати збивання та перемішування та охолодження, поки ви не вважаєте, що ганаш має тверду консистенцію та ідеально підходить для випічки.

Помістіть ганаш в кондитерський мішок з декоративною насадкою на ваш вибір і кондитерським печивом. Потім посипте трохи цукрових кондитерських виробів і все готово!

Відео вище дає чудові ідеї, як прикрасити кекси. Печиво можна зберігати 2 або 3 дні в холодильнику. Весь процес здається складним, але для тих, хто любить готувати, дивно бачити, як кожен кекс формується. А ще краще, отримайте компліменти пізніше!